第一百六十四章 一份广告赞助合同

开水白菜这道菜，被称之为天下一绝，川菜仙品不是没有原因的。

虽然名字叫做开水白菜，但是并不是真的用白开水浇在白菜芯上而成的一道菜，只需要想一想就知道，如果这么容易就能够做成，那么未免这个号称天下绝品的开水白菜也太掉价了。

所以这个所谓的名字里的开水并不是一般的开水，而是熬制的高汤。

熟悉中餐的人对高汤想必不会陌生，在中餐的传统调味料里面，有两种液体是在烹饪时经常用到的，一种是料酒，就是加了香料的黄酒，而另一种就是高汤，有些地方将其称呼为老汤，顾名思义，就是长时间煮出来的汤，当然，肯定不是只煮白开水，不然的话也没必要叫高汤，叫老汤了，直接叫白汤好了。

在中式烹饪里面，高汤又分为两类，一类叫做清汤，另一类叫做浓汤，亦叫奶汤，顾名思义，清汤是因为外形清澈如水，而奶汤则是洁白如奶，这两种汤的熬制方法截然不同，这里不一一叙述，一般来说，在鲁菜的烹饪中，奶汤使用的比较多。

而开水白菜之所以叫开水，就是因为使用的是清澈如水的清汤的原因。

杰斯特在熬制的也是他们家秘传的清汤，其实不只是中餐世家，就是其他国家的厨师世家，因为几十年如一日的烹饪，无数的经验积攒下来，有意或者是无意总会发现一些特殊的调料调配的方法特别美