Chapter 1 记我在台北的第一顿饭——台北侬来会馆

一踏入台北，我们就迫不及待地寻找起重视鲜香、以清淡风格闻名的台湾菜。Www.Pinwenba.Com 吧一句耳熟能详的“呷饱未（吃饱了吗）？”打开了我们的台湾行程。

有意思的是，我们从上海跑来台北，拍摄的第一家餐厅是台北老字号“台北侬来会馆”，名字里面竟然有个“侬”字。“侬”在上海话里头是“你”的意思，而“台北侬来会馆”取其名就是“希望‘侬’常来做客”的意思。

“台北侬来会馆”的主厨龙师傅曾获得2009年世界厨艺邀请赛之团体组总冠军。其料理精神除呈现台菜特色之外，更加入创意与用心，延续经典中式美味。当天龙师傅为我们准备的菜肴分别为本港乌鱼子、秘制白斩鸡、香蒜中卷、顶级安格斯牛肉、秘制粉肝等招牌台菜。

从上海一路辗转来到台北，急急忙忙的连口饼干都顾不上吃，化了妆就冲上车子飞驰到了餐厅门口。等看到菜端上桌子的那一刻，我真的有想要飞扑过去，把盘子舔干净的冲动。但是作为专业的美食家，饿是不能轻易写在脸上的，我一边饥肠辘辘的，一边还故作镇静地对着菜肴一通拍照，所以这些照片多少看上去都有些忧愁，那是只能拍不能吃的忧愁呀！

龙师傅的得奖菜肴“香蒜中卷”可谓是百分百地虏获了我的芳心，其独特的香辣海鲜味，让我胃口大开。

我一边采访龙师傅，一边琢磨着要怎样才可以采访和猛吃两不误，于是我总结出一套方案——在问他问题的时候，自己嘴巴里头不应该吃东西，不然拍出来会不美观；但是在他回答问题的时候，可以一边认真地听和分析，一边飞快地把菜夹入嘴巴，开始咀嚼；在他差不多回答完问题的时候，把菜一股脑儿地咽下去。这样周而复始地，就可以在采访期间，既了解到了厨师的内心世界和菜肴的精髓，同时又吃到很多口菜。

我是不是很厉害啊，我都为自己的“吃货”精神鼓掌了。

龙师傅偷偷告诉我们，“顶级安格斯牛肉”是使用了特别酱料精心烹制的，加上嫩滑的牛肉，鲜、醇的味道不仅满足了味蕾，更可以从中体会到台菜的精髓。

我当时心里的画外音则是：要不再给我来碗白米饭吧！

台菜永远都像是一块海绵，不断吸收外来精华，进而蜕变成自己独特的风貌。当饮食不再只是图个温饱，味蕾的满足相伴的是诉不尽的回忆，和一股浓浓温馨的故乡情。